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贪吃麻辣烫当心致癌(喜麻辣的女生MM注意喽!)


发布部门: 后勤集团  发布时间: 2013-10-17  浏览次数: 98

    

    导语:麻辣烫和烧烤是流行大江南北的小吃,几乎每一个人都吃过。既然有人吃麻辣烫吃出了癌症,那么大家就应当引以为戒。

   新闻背景:19岁女孩佳妮目前是南京一所高校的大学生,人见人爱的她最近总被一件事烦恼。因为她舌头上的一个破口,总也不愈合。每次吃饭、喝水、说话,甚至打呵欠的时候,都会感觉到疼痛。而且像这样的疼痛,一直持续了三个月的时间。专家从她的舌头上取下一小块标本进行检测,被确诊为舌癌中晚期。

  南京市口腔医院颌面外科徐明耀主任,他告诉记者,起初在接诊佳妮时得知,佳妮平时最喜欢吃麻辣烫、油炸食物和烧烤等。烧烤是通过烟熏,高温烤制而成,致癌物不用赘述。麻辣烫也是一样的,不仅进口时是高温,而且又麻又辣,口味很重。这对舌头的影响很大。

  相信很多朋友看了这条新闻后,都会被吓一跳,因为麻辣烫和烧烤是流行大江南北的小吃,几乎每一个人都吃过。既然有人吃麻辣烫吃出了问题,那么大家就应当引以为戒。虽然很难做到全国戒除麻辣烫和烧烤食品,但是我们至少应当了解吃麻辣烫等垃圾食品有什么危害,平常吃的时候该注意些什么才不会引起大问题。

  我们来看看专家们的意见:

   中国保健养生协会科普教育分会会长吴大真:

  如今,一些姐妹们吃火锅、涮羊肉、麻辣烫似乎已经不分季节。街头麻辣烫以其独特的风味占据了许多城市的街头巷尾。因其口味够“劲”,能让嘴巴过足瘾,备受街头MM的青睐。殊不知,过多的热辣饮食无疑是给身体添了把“火”。很多MM在来月经的时候,会发现“大姨妈”“绵绵不绝”。

   营养师赵寒:

   麻辣烫里隐藏的危害

    一、食材不够新鲜卫生。很多小摊上都是已经煮好的摆在那里,来到摊前,涮涮那些东西,就可以吃了,因为是已经熟了的东西,但你并不知道它在这个汤里泡了多久?它之前是什么样子?我们都无从得知。而且,很多蔬菜清洗的不彻底,蔬菜已经枯萎了还是继续卖给你吃的,这都隐藏很多危险因素。

    二、千滚汤底危害更多。小贩的麻辣烫的汤底一般做好后,是不会轻易更换的,有的汤底要用多种汤料熬制很久才能得到香味,有的则直接是香料添加剂熬制的,味道淡了,就再加些香料添加剂。反复使用的汤底里,由于长时间涮肉丸和蔬菜等食物,会产生很多的亚硝酸盐、草酸以及蘑菇中的嘌呤,浓度还在不断的上升,长期食用对身体危害很大。还有些不法商贩在汤底里放罂粟,让你越吃越想吃,危害真是不言而喻。

    三、辛辣咸香是掩盖危害的保护伞。浓郁的辛辣味可以掩盖食材的不良的味道,同时,刺激食欲胃口大开,多吃的同时也会对胃肠产生更多的刺激,随着辣度的增加,刺激也在增加,长期下去早晚可能出现胃肠的问题,如胃炎和胃溃疡等等。所以,还是少吃为好。在说说那美味的麻酱,不知道是用哪几种酱勾兑的,廉价的酱汁里,脂肪是不会少的,要不哪来的那么浓郁的香味啊,所以,如果漂亮的妹子,你还认为这个吃法能减肥,你可真是错了,因为这麻辣烫里的油脂一点也不少,增肥还是可以的。调味料过咸,盐摄入超标,增加高血压、高血脂等疾病的发生风险。

    四、生熟一锅,就易惹祸。麻辣烫锅里没有烧开的、刚下锅的、煮熟的、都在那一个锅里,病菌和寄生虫卵也在那一起传来传去,吃了很容易引起消化道疾病和肠胃炎。

  此外街头麻辣烫还有这些危害:

    细菌感染

  街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地,麻辣烫的食材杂、清洗难,通常都夹杂着比较多的泥土、杂质,卫生安全隐患最多。麻辣烫经常满满的一锅,如果没有煮开或者是煮烫的话,其中的细菌、寄生虫卵就不会彻底杀死,长期食用很容易诱发消化道疾病。

    回收锅底

  有不少麻辣烫、火锅店,包括少数知名火锅品牌,仍在使用回收锅底,一锅料煮了一天后,第二天仍继续用,有的甚至新料、旧料混起来用上好几天。麻辣烫的水都是“千滚水”,长时间沸腾,煮了一遍又一遍,水中积累的重金属、亚硝酸盐等有害物质越来越多。“千滚水”会干扰人的胃肠功能,导致出现腹泻、腹胀等不适。过量摄入亚硝酸盐,还有致畸、致癌、致甲状腺肿等危险。

    非法添加

  一些商家受利益驱动,会在麻辣烫中非法添加国家明令禁止的化学成分,如工业碱、福尔马林等用于食物保鲜。工业碱中含有大量对人体有害的杂质,而福尔马林就是40%浓度的甲醛溶液,毒性很大,经常食用很容易出现咽部、口腔、食管、胃肠道不适,损伤肝脏,甚至诱发癌变。

  如果真的很喜欢很喜欢吃麻辣烫,那该怎么吃才能让麻辣烫对身体的伤害小一点呢?

    营养师刘璐:

    麻辣烫怎么吃不伤身

  如何搭配健康麻辣烫?

  要说营养,麻辣烫的食物多样是一大亮点,无论是肉、豆、菌、菜样样俱全,但是最终决定的还是你碗里有什么?所以既然有这么好的条件就一定要在选择上面多下工夫:

  肉:肉类不建议大家选择腌肉、腊肉还有各种海鲜丸子,尤其是麻辣串的地方,5角钱一串的三个丸子我想你也不会天真到相信那是真肉做的吧。在量上也不要选择过多,2-3串的肉制品也就够了。

  蔬菜:选择蔬菜我们是建议选择深色的蔬菜,营养素会更加丰富,但是要注意菜的新鲜程度,过蔫、变黄的蔬菜就不建议选择,因为放置时间过久营养素也同样会有一些损失。数量上女士5串以下,男士7串以下比较适合。

    当然除了肉和菜,菌类和豆制品每类也至少要添加一串,不过选择豆制品的时候一定要靠颜色和气味判断一下是否变质,因为豆制品蛋白质含量较高容易变质,变质后会导致食物中毒。

    选择地点也很重要

    当然地点也要用心挑选,建议不要选择小摊、推车,可以选择店面整洁、地面干净、餐具磨损小的店。如果连面上都不能做到洁净那你又怎么保证他会洗干净菜,汤料更换及时呢?

  说来说去在外面吃麻辣烫的要求苛刻,隐患过多,所以还是建议大家在家里自制,煮的方法低温又能达到食物多样,确实是一个不错的选择,最健康的食物还是来自自家厨房!

  (小编转自于新浪网,祝愿各位麻辣美女们吃得更健康、长得更漂亮!)

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